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特色美食
 

13种健康又美味的鸡蛋饼制作方法,赶快做给你的家人吃吧(图文)

时间:2018-06-08  来源:食记先森  作者:  浏览数:

鸡蛋饼不但可以当主食吃,还可以当菜,碳水化合物优质蛋白都有了,最主要的它非常快手,几个鸡蛋搭配各种食材就可以做出美味的午餐,为大家节省很多的时间。

你平时最热衷于哪种鸡蛋饼呢,今天小编就和大家分享13种美味健康又简单的鸡蛋饼制作方法,希望大家学会做给自己和家人吃哦!

 

 

1. 轻松补钙:韭香虾米鸡蛋饼

虾米营养极为丰富,蛋白质和钙的含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾米还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素,对小孩和孕妇尤有补益功效,且其肉质和鱼一样松软,易消化,也是老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益.韭菜虾米蛋饼配上一碗白米粥,方便快捷,营养丰富。

主料:鸡蛋2个

配料:韭菜十来根、虾米适量

调料:食盐1/2茶勺

做法: 1.准备好鸡蛋、虾米、韭菜。2.韭菜洗净,切成细末。3.鸡蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的盐,搅拌均匀。4.把韭菜和虾米加入蛋液中,搅拌均匀。5.平底锅刷上一层薄油,倒入一半蛋液,铺平锅底,开小火煎制。6.待底部煎熟,表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

小贴士: 1.虾米有咸、淡两种,如果是咸的,就要适量减少食盐的量。2.韭菜尽量切得细一点,更便于煎制。

 

 

2. 健康粗粮:玉米芝麻蛋饼

玉米粉的营养丰富,含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降低血压血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、益肺宁心、健脾开胃、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效。

黑芝麻作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的保健美容食品。混合这2种粗粮做出的蛋饼,口感清香、酥脆,咬下去有点掉渣的感觉,就像饼干一般。

主料:鸡蛋2个

配料:玉米粉2汤勺、黑芝麻少许

调料:白糖适量

做法: 1.准备好鸡蛋、玉米粉、白糖。2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖打散。3.加入玉米粉。搅拌成无颗粒的蛋面糊。4.平底锅刷上一层薄油,开小火,倒入一半蛋面糊铺平锅底。5.待蛋饼表面刚刚开始凝固的时候,撒上一层熟的黑芝麻。6.蛋饼表面凝固后,翻面继续煎熟即可。

小贴士: 1.芝麻要在蛋饼表面刚开始凝固的时候撒上去,这样才会粘合在蛋饼里。2.因为这款蛋饼里加的是玉米粉,所以最好不要摊得太厚,这样才能很酥脆,吃起来就像饼干一样。

 

 

3. 补血益气:红枣蛋饼卷

红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、胡萝卜素、维生素、部分矿物质钙、磷、铁等。既有缓和药性的功能又能补气养血,是很好的营养保健品。(对于女性来说,红枣既有保健的功效,同时又具有美容的功效。)

主料:鸡蛋2个

配料:红枣、熟花生、熟芝麻、红豆、面粉

调料:白糖少许

做法: 1.红枣洗净,去核切撕成小块,熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻,红豆沙同放于碗中。2.戴上一次性手套,把所有果仁和豆沙拌匀,捏成团。3.鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。4.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半蛋面糊。5.取一半馅料,揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。6.把蛋饼卷起,慢慢转动,煎至熟透即可。

小贴士: 1.红豆沙不用多,能起到把果仁粘合在一起的作用即可。2.蛋饼里也可以不放糖。3.要在蛋饼表面刚凝固的时候,铺上果仁条,这样有利于蛋饼卷的粘合。

 

 

4. 一试难忘:苹果鸡蛋饼

苹果有「智慧果」、「记忆果」的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素,而且更重要的是富含锌元素。

当苹果遇上鸡蛋,便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合,更有利与营养的补充。无以伦比的口感,让人一试难忘。

主料:鸡蛋2个

配料:苹果、熟黑芝麻、低筋面粉

调料:黄油

做法: 1.取半个苹果,去皮去核切成小丁。黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁,调入少许白糖。2.因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。3.当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。4.鸡蛋磕入碗中,加一点点的白糖。鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。5.平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。6.用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上。

小贴士: 1.炒苹果丁的时候最好用黄油,口感更好。2.糖的量根据自己喜欢,可少但不宜过多。3.面粉不能加得太多,蛋糊要稀一点。4.要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果,这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

 

 

5. 方便快捷:米饭鸡蛋煎饼

一款最最简单,而不浪费的蛋饼,如果前一天有剩下米饭,那么第2天的早餐就来米饭蛋饼吧。加点白糖,煎至2面微微焦黄,有米香有蛋香,还有一种很特别的口感,香香脆脆,清甜不腻。

主料:鸡蛋2个

配料:剩米饭半碗

调料:白糖少许

制作步骤: 1.准备好鸡蛋、米饭、白糖。2.鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。3.把剩米饭倒入蛋液里。4.搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。5.平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。6.底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。

小帖士: 1.这个米饭饼甜的、咸的,都好吃,依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉,再搭配点蔬菜。2:表面煎得老一点,吃起来口感酥脆。煎得嫩一点,吃起来口感软糯。

 

 

6. 淡淡清香:西葫芦鸡蛋饼

西葫芦含不但含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,还含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。由于富含水分, 常食还有润泽肌肤的作用。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功能。嫩嫩的西葫芦煎制成的鸡蛋饼,清香软糯。

主料:鸡蛋2个

配料:西葫芦一小节、面粉3汤勺

调料:食盐1/2茶勺

制作步骤: 1.准备鸡蛋、西葫芦、面粉。2.西葫芦洗净,擦成细丝。3.加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟。4.然后磕入鸡蛋搅拌均匀。5.加入适量面粉。6.搅拌成无颗粒的蛋面糊。7.不粘锅刷上一层薄油,倒入搅拌好的蛋糊。8.待底部煎熟后,翻面继续煎熟即可。

小帖士: 1.西葫芦要选嫩的,没有籽的。口感比较好。2.西葫芦擦成丝,放入盐后腌制1、2分钟,会变得很软糯,便于和蛋液更好的融合。3.也可分2次煎,那样饼比较薄,口感比较酥脆,我喜欢厚厚的,软糯一点,所以一次煎了。

 

 

7. 异国风情:披萨蛋饼

披萨,很多人都喜欢吃,特别是小孩子,他们在乎的不是哪家店的披萨味道最好,哪家店的装修最豪华。他们喜欢的,是那一份「特别」,那一份在他们看来我们生活中不常吃到的稀有饭菜。其实,大人也一样会有这种感觉,一份食物,盛得美不美,都会影响到就餐的心情与食欲。这个鸡蛋「披萨」,不用烤箱,不用做披萨皮,几分钟就好了,而且色彩缤纷、营养丰富。

主料:鸡蛋2个

配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐乳酪1片、面粉少许、香葱一颗

调料:盐1/5茶勺

步骤: 1.准备好所有食材。2.培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。3.鸡蛋磕入碗中,加入几粒盐,搅拌均匀。4.加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。5.不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。6.大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。7.接着铺上青红椒丝、洋葱丝。8.最后铺上切好的乳酪丝。9.盖上盖子,继续开起小火,闷3分钟左右。10.打开锅盖,乳酪条熔化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

小贴士: 1.搭配的蔬菜可以根据自己喜欢,但最好是易熟的。建议加培根,味道特别好。2.培根是咸的,乳酪也是含盐乳酪(有的是无盐乳酪),所以馅料里不用加盐。3.在蛋糊下锅40秒左右的时候,底部已经凝固了,此时便可以开始铺馅料,建议把火关了,以免动作不熟练,还没铺好,蛋饼已完全熟了。4.全程小火,建议是130度。

 

 

8. 简简单单:葱香蛋饼

平平常常的葱香蛋饼,既简单,也经典。几分钟就可以完成了,非常节省时间。

主料:鸡蛋2个

配料:香葱少许、面粉2汤勺

调料:食盐半茶勺、胡椒粉半茶勺

制作步骤: 1.准备好鸡蛋、香葱、面粉。2.鸡蛋磕入碗中,加入盐、胡椒粉搅拌均匀。3.加入适量面粉。4.搅拌成无颗粒的蛋面糊。5.香葱切成末,加入蛋面糊中搅拌均匀。6.平底锅开小火,刷上一层薄油。7.倒入一半蛋面糊,铺平锅底。8.煎至底部熟后,轻轻晃动锅,翻个面继续煎熟即可。

小帖士: 1.盐和胡椒粉的量依据自己喜好。但建议别太咸。2.也可一次全部把蛋面糊倒入。差别只是饼的厚薄。3.一定要小火,饼才会煎得漂亮。(建议全程130度)

 

 

9. 金黄诱人:南瓜双椒鸡蛋饼

南瓜所含的β胡萝卜素,可由人体吸收后转化为维生素A,而且「南瓜为补血之妙品」。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,还有瘦身和美容的作用。如此近似「百搭」的食物,拿来煎个鸡蛋饼,全家共分享。

主料:鸡蛋2个

配料:南瓜一小块、青红彩椒各一小片

调料:食盐1/2茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步骤: 1.把南瓜刨成细丝。2.入微波炉高火叮2分钟拿出。3.切少许青红彩椒丝。4.把南瓜和彩椒丝放入碗中,打入鸡蛋并调入盐和胡椒粉。5.搅拌均匀以后加入少许面粉。6.再次搅拌成无颗粒的蛋面糊。7.平底锅开小火稍稍预热,刷上一层薄油。8.倒入一半蛋糊铺平锅底,煎至表面凝固。9.翻面继续煎熟,然后把另外一半蛋糊煎好即可。

小贴士: 1.南瓜叮过以后更香更糯,口感比较好。2.青红彩椒也可以不放。

 

 

10. 香辣开胃:泰式辣酱鸡蛋饼

材料:鸡蛋2个

配料:面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

调料:食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

步骤: 1.准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。2.鸡蛋磕入深点的碗中,打散。3.及入少许面粉。4.再加入泰式甜辣酱。5.搅拌成无颗粒的蛋糊。6.最后加入香葱末拌匀。7.平底锅开小火,稍稍预热,抹一层薄油。8.倒入一半的蛋糊,铺平锅底。9.煎至面包凝固。10.翻一面继续煎熟即可。

小贴士: 1.辣椒酱没有固定的量,依据自己喜欢的口味加减。2.酱本身是咸的,所以盐要少放,如果酱加得多直接不用再加盐。3.也可做一次煎,那样饼会比较厚。依据自己喜欢。

 

 

11. 碧绿清香:菠菜鸡蛋饼

说到菠菜和鸡蛋,最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤,现在把他们放在另一个环境里组合,出来的,就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩,一定会让你充满食欲。

材料:鸡蛋、菠菜

调料:食盐、胡椒粉

步骤: 1.菠菜清洗干净。2.锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)3.稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)4.倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。6.加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。7.然后加入适量面粉。8.搅拌至面粉无颗粒。9.平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。10.舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。11.一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

小贴士: 1.菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得,绰过水的口感更好些。2.搅拌菠菜汁的时候,加入绰菠菜的水,更营养。加多少水,就要依据要做多少饼来决定了。水少些,做出来味道更好,颜色也更漂亮。3.面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定,先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀,然后再慢慢加入面粉,待面糊有点浓绸,提起筷子面糊会成线往下滑,就可以了。4.煎的时候全程小火,既可以避免饼焦掉,又能更好的保留蔬菜的营养。(建议全程130度)

 

 

12. 清香怡人:鸡蛋玉米豌豆饼

这款鸡蛋玉米豌豆饼,因为加了牛奶,所以吃起来不但有浓浓的玉米香,还会有微微的奶香哦!

材料:鸡蛋2个、面粉少许、牛奶少许、甜玉米粒少许、豌豆粒少许

调料:白糖适量

步骤: 1.准备鸡蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。(玉米和豌豆是熟的)2.取少许豌豆和玉米放入碗中,加入白糖并打入鸡蛋。3.搅拌均匀以后,加入适量面粉。4.再次搅拌均匀。(这个时候面糊是比较干的)5.缓缓加入牛奶,边加边搅拌,以免加得太多。6.待鸡蛋面糊比较稀,提起筷子,蛋液会轻松往下滑即可。7.平底锅刷一层薄油,开小火,稍微预热一下。8.倒入一半鸡蛋面糊,转动锅,让鸡蛋糊均匀铺满锅底。9.不要去铲,等饼底部煎熟以后,只要轻轻晃动锅,饼就自己会滑动。然后翻面煎熟即可。

小贴士: 1.如果要做咸的也可以,那就用清水代替牛奶,用盐代替糖。2.玉米、豌豆和鸡蛋搅拌均匀以后,先加面粉搅拌,然后再加牛奶。这样既方便搅拌,也便于控制牛奶的量。3.小火煎。(建议全程130度)4.玉米和豌豆要提前煮熟。

 

 

13. 环环相连:葱香鸡蛋千层饼

鸡蛋的做法简直是千变万化,不说做菜,光是煎饼也能煎出好多花样,这个鸡蛋千层饼和一般的葱香鸡蛋饼味道不一样,因为层次的增加,吃的时候,有更浓郁的蛋香味!而且也不费时间,只需短短几分钟。

材料:鸡蛋4个、香葱适量(两人量)

调料:盐、胡椒粉

步骤: 1.准备鸡蛋和香葱。2.鸡蛋打入碗中。3.调入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。4.香葱切细末。5.把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。6.平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎。7.待蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。8.接着再倒入一层薄薄的蛋液。9.同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。10.再继续倒入一层蛋液。11.等熟的时候继续卷起,要是觉得大小满意了,就可以了。

小贴士: 1.每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。2.香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。3.煎的时候中小火就好。4.吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。5.如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。

 
 
 
 

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